Пирожки с капустой

Ингредиенты на одна порция

• пшеничная мука - 480 г
• яичные желтки - 1 шт.
• масло сливочное - 50 г
• капуста белокочанная - 900 г
• молоко - ½ ст.л.
• кефир - 200 мл
• сливки 20% - 220 мл
• оливковое масло - 100 мл
• яйца куриные - 3 шт.
• сахарный песок - 2 ст.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• соль - ⅗ ч.л.
• дрожжи сухие - 11 г
• соль - 1 ч.л.

Приготовление

1. Нагреть кефир и растительное масло до слегка теплого состояния (можно на водяной бане или на медленном огне в кастрюле с толстым дном, постоянно помешивая). Не перегревать, температура смеси 40 -42 градуса примерно.

2. Приготовить муку, капусту и другие ингредиенты. Вылить смесь растительного масла и кефира в большую кастрюлю, где нужно замесить тесто. Добавить сахарный песок и соль, перемешать. Смешать сухие дрожжи с мукой и добавить в теплую смесь.

   

3. Замесить тесто в течении 10 минут. Чем лучше его вымешивать, тем лучше оно поднимется. Накрыть посуду с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 час подходить.

   

4. Нашинковать капусту. Яйца сварить вкрутую, порезать не очень мелко.

   

5. На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить капусту. Во время тушения капусты (помешивать!) влить сливки, посолить, добавить сахарный песок, яйца. Тушить капусту до мягкости и выпаривания сливок. Дать начинке остыть.

   

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Разделить тесто на 20 частей.

   

7. Каждый шарик раскатать в пласт. Выложить начинку и защипнуть края. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать кисточкой их поверхность желтком, разбавленным молоком.

   

8. Выпекайте 20 - 25 минут до золотистой корочки. Через 15 минут после начала выпечки проверить пирожки. Вам может понадобиться чуть меньше или больше времени. Вынуть пирожки из духовки, переложить на дощечку, накрыть полотенцем и дать остыть.

   

9. Приятного аппетита!