Компот из свежих фруктов и ягод

Ингредиенты на восемь порций

• 3,5-4 л фильтрованной воды
• 1 кг свежих фруктов и ягод или 1,5 стак. сушеных
• 1 стак. сахара или ½-2/3 стак. меда
• лимон

Приготовление

1. Свежие фрукты и ягоды для компота промываем, нарезаем фрукты дольками, выбрасывая косточки, семена, плодоножки. Мороженые используем, как они есть, либо промываем, если сомневаемся в их чистоте.

2. Сушеные фрукты замачиваем на 20 минут в холодной воде, а после тщательно промываем в дуршлаге.

3. Закладываем фрукты и ягоды в закипающую воду, но сахар пока не трогаем - ведь он есть в любых фруктах.

4. Минут через 20 пробуем - и добавляем на свой вкус сахара или меда. А в самом конце пробуем еще раз - и добавляем выжатого лимонного сока, если используемые нами фрукты и ягоды не дали необходимой кислинки.

5. Когда фрукты и ягоды около получаса (для сухофруктов стоит прибавить 10 минут) поварились на среднем или меньшем огне, отдав весь свой вкус и ароматы, выключаем его и даем остыть. Затем процеживаем, наливаем в кувшины - и ставим в холодильник.

6. Для компотов можно использовать буквально любые фрукты и ягоды в любых сочетаниях.

7. Для тех, кто считает калории - совет: варите для себя компот, используя вместо сахара или меда качественный сахарозаменитель, который положите в конце варки.