Пончики с вареньем

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• 1 стак. теплого молока (45 С)
• 5 ст.л. воды
• 1 яйцо, слегка взбить
• 3 ст.л. маргарина, растопить
• 150 г сахара
• 600 г хлебной муки (4.5 стак.)
• 1 ч.л. соли
• 1.5 ч.л. молотого мускатного ореха (необязательно)
• 1 ст.л. сухих дрожжей (или 25 г свежих)
• 250 г варенья
• масло для жарки (1.5-2 л)

Приготовление

1. В ведерко хлебопечки добавьте молоко, воду, взбитое яйцо, растопленное масло, сахар, муку, соль, мускатный орех и дрожжи в порядке, рекомендованном производителем. Выберите цикл для сладкого теста.

2. После завершения цикла выложите тесто на посыпанную мукой доску и дайте постоять 10 минут.

3. Раскатайте тесто в пласт 0.5 см толщиной. Слегка присыпьте мукой край тонкостенного стакана (или круглую формочку) диаметром 6 см и вырежьте кружочки.

4. Выложите 1/2 ч. л. варенья в середину половины кружочков (это будут донышки). Смочите края холодной водой, выложите сверху оставшиеся кружочки и хорошо защипните вместе края. Положите запечатанные пончики на смазанный маслом противень. Накройте и дайте подняться в тепле примерно 45 минут.

5. Нагрейте растительное масло во фритюрнице до 190 С. Обжаривайте по одной порции пончиков за раз (одним слоем). Переверните, как только они поднимутся на поверхность, и жарьте, пока они не подрумянятся, примерно 2 - 3 минуты. Достаньте из масла, стараясь не проткнуть. Обсушите на бумажных полотенцах и посыпьте сахарной пудрой, если хотите.