Вяленые помидоры just

Ингредиенты на сорок порций

• Помидоры - 2 кг
• Оливковое масло - 600 мл
• Специи сухие - 10 г
• Соль - 3 ч.л.
• Сахар - 5 ч.л.

Приготовление

1. Сушить нужно спелые, некрупные, мясистые помидоры с плотной мякотью. Помидоры моем, сушим, режем на 4 части, удаляем поврежденные места, плодоножку и семечки.

2. Лист застелить пергаментом, выложить помидоры, посыпать солью и сахаром. Специи не добавляю, так как не вижу смысла, за 4 часа от них ничего хорошего не останется. Сбрызгиваю немного маслом. Отправляем в духовку на 3-4 часа, в зависимости от размера наших "сливок", при минимальной температуре, которую позволяет духовка. У меня около 90 градусов.

   

3. Через 4 часа получаю вот такой результат. Даю немного остыть и подсохнуть.

   

4. На дно стерильной баночки наливаю немного оливкового масла, и выкладываю помидоры, пересыпая специями. Желающие могут добавить толченый чеснок для пущей пикантности. В качестве других компонентов к сушеным томатам можно добавить: сушеный лук, каперсы, анчоусы, стручковый перец и др.

   

5. Заливаю оливковым маслом. Прижимаю помидоры, чтобы воздух вышел. Масло должно полностью покрыть помидоры.

   

6. Получилось 4 баночки (250 мл). Даю остыть и убираю в холодильник (можно и не убирать) на пару недель, чтобы специи отдали свой аромат помидорам и маслу. Масло, которое остается в банке, можно добавлять в салатные заправки, в соусы для пасты и пр.