Вяленые помидоры с розмарином

Ингредиенты на десять порций

Вяление:

• Помидоры - 2 кг
• Соль - 15 г
• Перец - 15 г
• Розмарин сухой - 15 г
• Оливковое масло - 60 мл
• Чеснок - 3 зубч

Хранение:

• Чеснок - 40 г
• Оливковое масло - 100 мл
• Розмарин сухой - 15 г

Приготовление

1. 1. Помидоры разрежьте пополам, удалите плодоножки, уберите ложечкой сердцевины с семенами. Если помидоры не очень сочные, серединки можно оставить, сделав в них надрез и немного раздвинув мякоть в стороны. Если вы готовите вяленые помидоры впервые, советую сделать и так, и так (с мякотью и без), чтобы понять какой вариант вам больше по душе.

2. 2. Выложите половинки помидоров на поддоны сушилки разрезами вверх.

3. 3. Почистите чеснок и пропустите его через пресс. Смешайте с розмарином и оливковым маслом. Пусть смесь постоит минут 15.

4. 4. Помидоры сверху посолите, поперчите, обмажьте при помощи кисточки половинки помидоров. Сверху посыпьте еще розмарином.

5. 5. Готовьте помидоры при 55 градусах. Если у вас нет электросушилки, приготовить помидоры можно и в духовке - при 100 градусах и с приоткрытой дверцей процесс займет примерно 4-5 часов. Готовые вяленые помидоры станут достаточно сухими, но еще будут гнуться.

6. Для хранения помидоров я использую два варианта:

7. 1. Вылейте остатки масла в стерилизованную банку, положите первым слоем томаты, затем порезанный пластинками чеснок, снова томаты, посыпьте их розмарином. Продолжайте процесс, пока банка не будет достаточно плотно заполнена. Залейте все оливковым маслом и закройте герметично крышкой. Храните в холодном месте не более 3 месяцев.

8. 2. Сложите томаты в пакет и уберите в морозилку.

9. С такими помидорчиками я обожаю делать салат, добавляя в него кроме них красный лук, консервированную кукурузу, моцареллу, листья салата, заправляя оливковым маслом, солью и перцем.

10. Приятного аппетита!