Бутерброд с яйцом и домашним майонезом

Ингредиенты на две порции

• хлеб цельнозерновой - 2 куска
• яичный желток - 1 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• лимоны - ¼ шт.
• салат - 1 горсть
• масло оливковое - 200 мл
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• лимоны - ¼ шт.
• лук зеленый - 2 шт.
• уксус белый винный - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• масло оливковое - 1 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Приготовление

1. Из половинки лимона выжать сок.

2. Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, посолить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус и продолжать взбивать, вливая оливковое масло. Когда масса станет густой, влить 1 ч. ложку лимонного сока и, тонкой струйкой вливая оставшееся оливковое масло, взбивать до получения однородной массы.

   

3. Зеленый лук мелко порубить (должны получиться 2 ст. ложки) и смешать с 2 ст. ложками майонеза.

   

4. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить хлеб с двух сторон.

   

5. Яйца отварить вкрутую, почистить и измельчить вилкой.

   

6. Добавить майонез с луком, слегка посолить, поперчить и перемешать.

   

7. Листья салата выложить в небольшую посуду, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

   

8. На обжаренный хлеб выложить яичную начинку, а сверху заправленные листья салата.