Тарталетки с грибами и сыром

Ингредиенты на четыре порции

Тесто:

• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Желток - 1 шт.
• Соль - 1/4 ч.л.
• Вода - 1-2 ч.л.
• Сахар - 0,5 ст.л.

Начинка:

• Грибы - 300 г
• Сыр (твердого сорта) - 100 г
• Репчатый лук - 150-200 г
• Растительное масло - для обжаривания
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Тарталетки - беспроигрышный вариант закусок для фуршета. Их можно купить в магазине или приготовить собственноручно.

2. Чаще всего для тарталеток используют песочное или слоеное тесто, реже - заварное. Обычно тарталетки сначала выпекают, а потом заполняют начинкой, либо запекают сразу с начинкой.

3. Существует огромное количество рецептов начинок для тарталеток: от самых традиционных до необычных и изысканных. Мне больше всего по душе простые начинки из доступных продуктов. Давайте приготовим рассыпчатые песочные тарталетки с грибами и сыром.

4. Начнем с приготовления начинки для тарталеток. Перед вами - необходимые продукты.

5. На маленьком огне обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, в небольшом количестве масла.

6. Добавляем нарезанные грибы, перемешиваем, готовим до выпаривания жидкости. В конце приготовления добавим соль и перец, перемешаем. Если у вас соленый сыр, то будьте осторожны с солью на этом этапе.

   

7. В остывшие грибы добавляем сыр (твердого сорта), натертый на мелкой терке, перемешиваем. Начинка готова.

   

8. Приготовим ингредиенты для песочного теста по списку.

   

9. Желток разотрем с сахаром.

   

10. В просеянную муку всыплем соль и перемешаем. Добавим желток и размягченное сливочное масло. Начинаем перемешивать ингредиенты, добавляя по чуть-чуть воду. Получившееся нелипкое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

    

11. Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Стаканом, чуть больше, чем размер формочек, вырезаем круги.

    

12. Выкладываем заготовки из теста в формочки, плотно прижимая ко дну и стенкам, и убираем еще раз в холодильник на полчаса.

    

13. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, дно тарталеток накалываем вилкой в нескольких местах. Или в каждую формочку вкладываем квадрат из пекарской бумаги и насыпаем груз (фасоль или горох). Ставим в разогретый до 200-220 градусов духовой шкаф, выпекаем 15-20 минут.

    

14. Готовые тарталетки наполняем приготовленной сырно-грибной начинкой.

15. Подавать тарталетки с грибами и сыром можно как в теплом, так и холодном виде.