Тигровые креветки, маринованные с ванилью

Ингредиенты на две порции

• рис
• гранат
• креветки тигровые
• ваниль
• морковь
• цукини
• чеснок
• масло оливковое
• масло сливочное
• перец острый маринованный
• лайм
• петрушка
• ликер апельсиновый
• соль

Приготовление

1. 1. Морковь чистим и нарезаем жюльеном - тонкими полосками, как для моркови по-корейски. Тот же процесс повторяем с цукини.

2. 2. Рис насыпаем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь. Сверху (на пар) помещаем в дуршлаг нарезанные овощи для бланшировки. В процессе приготовления рис необходимо помешивать.

   

3. 3. Неочищенные креветки надрезаем со спинки, удаляем жилку пищевода и промываем. Стручок ванили режем вдоль и соскабливаем мякоть в тару для маринования, сюда же мелко шинкуем головку чеснока. Заливаем оливковым маслом и солим.

   

4. 4. Стручки маринованного острого перца измельчаем и добавляем в будущий маринад. Выжимаем сок лайма, крошим немного цедры и все хорошо перемешиваем.

   

5. 5. Готовый рис промываем и даем ему остыть. Овощи помещаем в отдельную посуду. В это время маринуем креветки, заполняя маринадом прорези. Затем обжариваем их на оливковом масле, фламбируя (обжигая пламенем) с апельсиновым ликером.

   

6. 6. Гранат чистим, измельчаем петрушку и обжариваем их на смеси масел. Сюда же высыпаем проваренный рис и все перемешиваем, посолив по вкусу.

   

7. 7. Готовые креветки выкладываем на блюдо и в этой же сковороде обжариваем бланшированные овощи, добавив соль и специи по вкусу.

   

8. 8. Креветки очищаем от кожицы, выкладываем порционно с гарниром, украшаем ягодами, зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!