Маринованные свиные уши по-корейски

Ингредиенты на четыре порции

• Свиное ухо 3 шт.
• Морковь 3 шт.
• Молотый красный перец по вкусу
• Растительное масло 50 мл
• Черный душистый перец горошком 3 шт.
• Молотый кориандр по вкусу
• Соль по вкусу
• Гвоздика 3 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Уксус 9%-ный 1 столовая ложка
• Чеснок 5 зубчиков
• Кипяток 3 столовые ложки
• Соевый соус 1 ч.л.

Приготовление

1. Сырые уши заливаем кипятком примерно на 30 минут, затем их хорошо вычищаем ножом. Заливаем холодной водой и варим их до готовности примерно один час, в конце варки добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист и соль. Готовые уши охлаждаем и нарезаем тоненькой соломкой.

2. Морковь натираем на терке для моркови по-корейски.

3. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло немножко донышко (много масла лить не надо, потому что блюдо будет иметь жирный привкус).

4. В хорошо раскаленное масло добавляем подготовленную морковь и ушки, быстро все перемешиваем, прожариваем, постоянно помешивая, примерно одну минуту.

5. Высыпаем все в миску и добавляем красный перец горький, соль, кориандр, уксус с водой, соевый соус, выдавливаем чеснок, все очень хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 3-4 часа.