Азу с солеными огурцами

Ингредиенты на пять порций

• 0,7 кг говядины
• 0,5 л мясного бульона
• 3 луковицы
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 1 редька (не обязательно)
• 2 ст.л. сметаны
• пару горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Лук очистить и порезать полукольцами. Мясо промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Редьку и морковь очистить, натереть на крупной терке. Соленые огурцы порезать соломкой.

2. На сковороду влить 2-3 ст. л. растительного масла и поставить ее на огонь. В разогретое масло сложить лук и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета (примерно 3-4 минуты). Затем добавить к луку говядину и перемешать.

3. Жарить мясо с луком 2-3 минуты на средне-сильном огне, помешивая. Затем добавить соленые огурцы и обжаривать еще пару минут. Добавить тертые морковь с редькой, снова перемешать и жарить 2-3 минуты на среднем огне.

4. Посолить азу по вкусу (важно не пересолить, так как в блюде присутствуют соленые огурцы). Влить в сковороду горячий бульон, добавить горошины перца, лавровый лист и довести все до кипения.

5. Готовить азу с солеными огурцами примерно полчаса на небольшом огне под крышкой. Затем добавить в азу сметану, при необходимости досолить и поперчить по вкусу. Зелень промыть и нашинковать.

6. Через 5 минут снять сковороду с огня, добавить зелень и накрыть азу крышкой. Азу с говядиной и солеными огурцами будет вкуснее, если дать ему настояться 15 минут под крышкой. Затем снять крышку, разложить блюдо по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!