Азу из свинины с солеными огурцами

Ингредиенты на шесть порций

• Свинина 800 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Кетчуп 3-4 ст.л.
• Маринованные огурцы 2-3 шт.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Перец черный молотый 2 щепотки
• Укроп сушеный 3 щепотки
• Рафинированное растительное масло 2 ст.л.
• Поваренная соль по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления настоящего татарского блюда нам понадобится казан или сковорода с очень плотным дном. Свинину нарезаем достаточно мелкими кусочками и высыпаем на дно сковороды, добавляем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки.

2. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем не слишком тонкой соломкой, добавляем к мясу. Очищенный лук измельчаем острым ножом, добавляем его на сковороду. Зубчики чеснока очищаем и выдавливаем с помощью пресса к остальным овощам или мелко измельчаем их с помощью ножа. Тщательно перемащиваем ингредиенты и слегка обжариваем.

   

3. Добавляем на сковороду несколько ложек томатной пасты или неострого кетчупа.

   

4. Доливаем к мясу и овощам несколько стаканов воды, кладем специи по вкусу и соль, а также лавровый лист. Накрываем казан или сковороду крышкой и тушим блюдо на небольшом огне в течение 40 минут.

   

5. Соленые огурцы промываем и нарезаем длинными брусочками.

   

6. Отправляем маринованные огурцы в кипящий бульон, туда же добавляем несколько щепоток сушеного укропа.

   

7. Снова накрываем сковороду крышкой и тушим мясо еще 6-8 минут до готовности.

   

8. В качестве гарнира к мясу можно использовать макароны или картофель. Сервируем блюдо и подаем к столу. Азу из свинины с солеными огурцами готово.Приятного аппетита!