Паэлья с морепродуктами

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 162 ккал
  • Кухня: Испанская

Дорогие мои, хочу поздравить Вас с Новым Годом. Желаю Вам счастья, мира и добра.! Сегодня я вам принесла паэлью. Паэлья это национальное испанское (валенсийское) блюдо, которое готовится из риса с добавлением кролика, курицы или морепродуктов. Конечно традиционную испанскую паэлью приготовить дома не получится, но можно попытаться максимально приблизиться к традиционному рецепту и насладиться этим чудесным блюдом. Самое главное в рецепте это конечно правильные ингредиенты и сковорода для паэльи, которая тоже называется PAELLA, но, если у вас нет такой сковороды, подойдет любая большая сковорода с толстым дном. Если у вас будет возможность побывать в Испании, попробуйте паэлью не только в Валенсии и тогда вы сможете сравнить вкус и понять разницу между валенскийской и, например, малагской паэльей. Сегодня у меня паэлья с морепродуктами. Нужный сорт риса (БОМБА) я не смогла купить в Тбилиси и мне пришлось его заменить рисом для ризотто, но мой вам совет не делайте так, постарайтесь купить специальный рис для паэльи. Также нам понадобится настоящий шафран и испанская паприка (SMOKED PAPRIKA) ну и конечно же хорошее настроение.

Любите готовить плов? Попробуйте рецепт паэльи с треской и мидиями. Должно понравиться.

Ингредиенты на четыре порции

  • мидии в раковинах крупные черные - 350 г
  • креветки - 250 г
  • рис - 1 стак.
  • рыбный бульон - 2 ½ стак.
  • паприка - 1 ч.л.
  • перец чили хлопьями - по вкусу
  • вино белое сухое - 60 мл
  • помидоры консервированные в собственном соку - 5 ст.л.
  • чеснок - 2 зубчика
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • перец болгарский красный - 1 шт.
  • перец чили зеленый - ½ шт.
  • оливковое масло Extra Virgin - 3 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • лавровый лист - 1 шт.
  • тимьян сушеный - 1 щепотка
  • петрушка зелень - по вкусу
  • лимоны - 1 шт.
  • шафран нити - 1 щепотка

Приготовление

  1. Мидии и креветки хорошо вымыть.

  2. Перец чили зеленый у меня не острый. Рис мыть не надо.

    паэлья с морепродуктами. Шаг 2
  3. Для паэльи на понадобится ароматный рыбный бульон. В горячий бульон добавить шафран и дать постоять 10-15 минут. В сковороде с толстым дном разогреть масло, добавить лук, чеснок и потушить 3-5 минут. Спустя 5 минут добавить: морковь, перец зеленый, красный и тушить еще 5 минут. Затем добавить помидоры (кусочками), вино и потушить пару минут.

    паэлья с морепродуктами. Шаг 3
  4. Когда алкоголь выпарится добавить рис, лавровый лист, соль, паприку, тимьян, перец чили хлопьями, залить (процеженным) бульоном, дать закипеть, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.

    паэлья с морепродуктами. Шаг 4
  5. Спустя указанное время сверху на рис разложить мидии, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Затем добавить креветки опять накрыть крышкой и держать на огне еще 3-5 минут (креветки должны поменять цвет).

    паэлья с морепродуктами. Шаг 5
  6. Готовую паэлью снять с огня, убрать крышку, накрыть сковороду бумагой (валенсийцы накрывают сковороду газетой) и дать постоять 5 минут.

    паэлья с морепродуктами. Шаг 6
  7. Готовую паэлью не перекладывают на блюдо, а подают прямо в сковороде.

    паэлья с морепродуктами. Шаг 7
  8. Приятного аппетита.!

    паэлья с морепродуктами. Шаг 8

На заметку

Рекомендую паэлью с каракатицей, кальмарами и креветками. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме!

Рецепт паэльи с морепродуктами

Фото паэльи с морепродуктами.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
gaffarova_73
gaffarova_73

Я всегда ненавидела готовить, но благодаря вашим рецептам у меня все получается.
Кажется, я начинаю получать от этого удовольствие!

Анастасия Орлянская
Анастасия Орлянская

Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!

nadya80
nadya80

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

todalfion
todalfion

Ну и красота паэлья с морепродуктами!!!
Обязательно попробую сделать!

lera
lera

Большое спасибо за рецепт паэльи с морепродуктами.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

grad_71
grad_71

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик паэльи с морепродуктами!

itedong
itedong

Так захотелось паэльи с морепродуктами, хотя я не любитель подобных блюд.
Завтра приготовлю!!!