Шницель из мраморной говядины

Ингредиенты на две порции

• Говядина 0 кг
• Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Лук зеленый (перо) 1 пучок
• Розмарин 10 веточек
• Тимьян 10 веточек

Приготовление

1. Главный секрет приготовления мраморной говядины - быстрая термическая обработка.

2. Обжарить мясо можно на сковороде или гриле, главное - не долго, иначе нежнейшая сочная говядина превратится в сухую несъедобную подошву.

3. Снаружи должен появиться легкий загар, а в разрезе мякоть должна остаться слегка розовой.

4. Рассмотрим сначала вариант приготовления шницеля на сковороде:

5. То есть мясо жарится всего две минуты, этого достаточно, чтобы оно стало нежным и ароматным.

6. А благодаря небольшой толщине шницелей, оно не будет жестким.

7. Посолить и поперчить нужно после приготовления, на каждый кусок положить по ломтику сливочного масла, посыпать петрушкой и луком-шниттом.

8. Дать постоять пару минут, пока растопится масло, а мясо немного остынет.

9. Подавать шницели можно на листьях салата, с помидорами черри и другими овощами.

10. Чтобы приготовить изысканное мясное блюдо на свежем воздухе, можно приготовить мраморные шницели на мангале.

11. Как приготовить шницель из мраморной говядины на гриле:

12. Посолить готовые шницели по вкусу уже после обжаривания.

13. Если сделать во время маринования или жарки, мясо пустит сок и станет жестким.

14. Пряные травы, с которыми мариновалась говядина, можно положить рядом на решетку, поджариваясь, они придадут ей неповторимый аромат.

15. Подавать шницели слегка остывшими, с салатом или нарезкой из овощей и бокалом сухого красного вина.