Вареники на сыворотке

Ингредиенты на шесть порций

Тесто на сыворотке:

• Сыворотка - 200 мл
• Вода - 50 мл
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Соль - 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука - 3 стак. (200 мл)

Начинка:

• Куриная печень - 600 г
• Лук репчатый - 200 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Дополнительно:

• Вода - 3 л
• Лавровый лист - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Подготовим продукты.

2. Печень хорошо вымыть, залить водичкой и поставить вариться.

   

3. Займемся тестом. Муку просеять.

   

4. Добавить соль и соду.

   

5. Все хорошенько перемешать ложкой.

   

6. Сыворотку перемешать с водичкой, частями вливать в муку, помешивая ложкой.

   

7. Сначала вымешать ложкой, потом месить руками. Месить руками тесто не меньше 6-7 минут.

   

8. В итоге получается очень гладкое, нежное и податливое тесто. Даже не нужно припылять стол мукой при раскатке. Оставляем немного тесто отдохнуть и займемся начинкой.

   

9. Лук порезать кубиком.

   

10. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

    

11. Сваренную и остывшую печень пропустить через мясорубку.

    

12. Лук тоже пропустить через мясорубку. Посолить-поперчить по вкусу. Я еще добавляю приправу хмели-сунели для вкуса)

    

13. Тесто раскатываем толщиной 1-1,5 мм, если хотите стол можно припылить мукой для уверенности. Стаканом вырезаем кружочки.

    

14. На каждый кружок выкладываем по ложке начинки.

    

15. Соединить и защипать края, формируя вареник.

    

16. Таким же способом лепим все варенички.

    

17. В кастрюле закипятить воду, добавить соль, лавровый лист, подсолнечное масло. В закипевшую воду выкладываем вареники. Желательно сразу аккуратно подмешать, чтобы вареники не прилипли ко дну. Дать закипеть, Варить после закипания 5 минут.

    

18. Вынуть шумовкой в миску)

    

19. Подавать горячими со сметанкой) Приятного аппетита!