Осетинский кабускаджин с капустой

Ингредиенты на тридцать порций

• #тесто дрожжевое 1 кг

для начинки:

• капуста 1 кочан
• перец черный молотый/перец чили
• соль

Приготовление

1. Потушить самым обычным способом капусту, посыпать перцем и солью. Перец должен хорошо чувствоваться. Любители острого, могут положить измельченный стручковый перец чили. Для одного пирога потребуется одинаковое количество начинки и теста. Посыпать стол мукой. Поделить тесто на три части.

2. Немного примять комочки, положить тесто. Осторожно поднять тесто около начинки и собрать, как будто мешочек. Тщательно защипнуть, ненадолго отложить в сторону. Затем примять тесто пальцами и сформировать тоненький круг, начиная с центра к краям. Все необходимо делать аккуратно, чтобы не порвалось тесто.

3. Осторожно переложить на противень, в центре пирога сделать отверстие. Поставить в духовку, готовить при температуре 200 градусов. Процесс выпекания не займет много времени. Когда пирог станет румяным, вынуть и смазать сливочным маслом. Осетинский Кабускаджин с капустой готов.