Таджин с курицей, лимонами и зелеными оливками

Ингредиенты на четыре порции

• курица - 1 кг
• лимоны - 1 шт.
• чеснок - 1 долька
• масло растительное - 2 шт.
• масло сливочное - 2 г
• лук репчатый - 1 шт.
• кинза - 2 шт.
• оливки зеленые - 15 шт.
• соль - 1 щепотка
• куркума - по вкусу
• рис - 750 г
• картофель - 2 шт.

Приготовление

1. Вымыть и оставить в подсоленной воде рис. Курицу нарезать и замариновать в лимонном соке с чесноком, солью и перцем на 15 минут.

2. В кастрюле разогреть сл. и растительное масло, обжарить курицу до золотистого цвета и отложить. В том же масле потушить лук и зелень. Вернуть курицу в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне при необходимости добавляя воду около 30 минут.

3. Кожуру от лимона тонко нарезать и добавить к курице вместе с оливками. Также по желанию можно добавить шафран или куркуму. Потушить еще 10 минут и таджин готов.

4. А пока тушится курица можно приготовить плов. В большой кастрюле вскипятить воду. Как закипит добавить рис и хорошенько посолить. Как только рис начнет набухать, откинуть рис на дуршлаг и ту же кастрюлю смазать дно маслом и уложить кольцами нарезанный картофель или лаваш. Потом послойно добавлять рис, куркуму и 25 г масла. Накрыть крышкой предварительно обмотав ее чайным полотенцем и поставить сначала на средний огонь, а минут через 5, на маленький минимум на час.