Таджин из белой фасоли с оливками

Ингредиенты на четыре порции

• Фасоль белая (замочить на ночь) 115 г
• Масло оливковое 2-3 ст.л.
• Лук репчатый (мелко нарезать) 1 луковица
• Чеснок (раздавить) 2-3 зубчика
• Имбирь (очищенный и измельченный) 25 г
• Шафран 1 щепотка
• Помидоры черри 16 шт.
• Сахар 1 щепотка
• Оливки (черные, без косточек) 1 горсть
• Корица (молотая) 1 ч.л.
• Перец-паприка 1 ч.л.
• Петрушка 1 пучок
• Соль
• Перец (черный молотый)

Приготовление

1. Этот гуляш из белой фасоли можно подавать с запеченным мясом, с ростбифом или с рыбой.

2. Однако он достаточно сытный, чтобы подавать его и как отдельное блюдо - с зеленым салатом и свежим хрустящим хлебом.

3. В такие фасолевые блюда часто добавляют сосиски, например, остренькую Чоризо: если добавить к ней немного лука, она придаст особый вкус всему блюду.

4. 1.

5. Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю с большим количеством воды.

6. Довести до кипения и кипятить около 10 минут.

7. Затем снизить огонь, варить на медленном огне 1-1 1/2 часа до мягкости.

8. Слить фасоль и промыть под холодной водой.

9. 2.

10. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном.

11. Добавить лук, чеснок и имбирь и готовить около 10 минут, до мягкости.

12. Добавить шафран, затем помидоры и сахар.

13. 3.

14. Когда помидоры станут мягкими, добавить фасоль.

15. Когда помидоры прогреются, добавить оливки, корицу и паприку.

16. Приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

17. На заметку

18. Если вы торопитесь, то можно использовать 400 г консервированной белой фасоли.

19. Промойте ее тщательно, так как иногда консервированная фасоль бывает очень соленой.