Малиновая наливка из малины

Ингредиенты на четыре порции

• Малина - 700 г
• Сахар - 300 г
• Вода - 70 мл

Приготовление

1. Итак, начинаем с ягод. Чем быстрее мы начнем это делать, тем лучше для будущего напитка, ведь малина - капризная барышня. Переберем ягоды.

2. Мыть или не мыть? Чтобы сохранить аромат и способность верхнего слоя давать какое-то особое брожение, ягоды не моют. Но в моем случае, а я купила малину в конце дня (можно себе представить, сколько на малине было пыли, ведь я брала ягоды на рынке), пришлось промыть, а потом убрать чашелистики и т. п.

   

3. Конечно, лучше мыть насадкой для душа и с небольшим напором. А потом дать стечь воде - обязательно, ведь это одна из тех ягод, что мгновенно набирает в себя влагу! Ну, а сейчас начнем в банку, в которой вы собираетесь готовить наливку, порциями отправлять малину. Положим один слой, и пересыплем сахаром. Положим второй слой, и снова насыплем сахар. И так - пока не заполним банку на две трети.

   

4. Сейчас можно добавить воду (можно пополам с водкой).

   

5. А потом возьмем деревянную скалку или другое приспособление и разомнем ягоды.

   

6. Осталось накрыть горлышко банки или бутыли плотной тканью, перевязать ее и отправить туда, где тепло.

   

7. Для начального брожения 3-4 дней хватит. Не забываем ежедневно взбалтывать банку. Вы видите, как сусло поднимается кверху.

   

8. Если содержимое банки забродило, появился специфический запах, наденьте на горлышко гидрозатвор.

   

9. Вот так активно в нем идут пузырьки. Пусть постоит банка в тепле несколько дней (вплоть до двух недель).

   

10. Если гидрозатвор перестал пускать пузыри (это бывает на 10-13 день), а сусло поднялось вверх, значит, пора перейти к следующему этапу приготовления наливки. Процедим напиток через плотную ткань, максимально отожмем жмых.

    

11. Перельем напиток в другую посудину. Пусть несколько дней устоится с гидрозатвором. Не забывайте проверять, есть ли в нем вода, если что - подливайте.

    

12. В банке прекратилось брожение, а напиток стал прозрачнее? Разольем его (не доливая до конца) по бутылкам. Пускай постоит эта красота в чистой емкости, но уже в холодном темном месте несколько дней. Напиток готов, если он стал прозрачным. Сольем его, сняв аккуратно с осадка, разольем по бутылкам и закроем пробками.

    

13. Некрепкий (14%) легкий напиток готов!