Наливка из крыжовника и черной смородины

Ингредиенты на десять порций

• Крыжовник — 2,5 кг
• Смородина — 0,5 кг
• Вода — 2,2 л
• Сахар — 750 г
• Закваска для вина — 130 г

Приготовление

1. Для начала стоит получить из ягод сок. В этих целях можете мять ягоды руками, использовать соковыжималку или скороварку. У меня - последний вариант. Ягоды загрузите в скороварку и поставьте на огонь. Сцеживаем сок в пятилитровую банку через отверстие в скороварке и через трубочку.

2. В полученный сок добавьте сахар.

   

3. И воду.

   

4. Затем и винную закваску.

   

5. Тщательно перемешайте, пока сахар не растворится.

   

6. Накройте банку марлей, закрепите ее резинкой, поставьте в темное место с температурой 24 градуса.

   

7. Встряхивайте слегка банку каждый день, чтобы мезга перемешивалась. Теперь о добавлении сахара: добавлять его надо по 130 граммов на 4-ый, 7-ой и 10-ый день. Добавляете сахар, перемешиваете, пока не растворится, и накрываете опять марлей. После этого брожение немного "успокоится". Сусло можете перелить из пятилитровой банки в трехлитровую.

   

8. После этого ставим водяной затвор (пластмассовую крышку с резиновым шлангом) на банку с соком, опускаем второй конец шланга в банку с чистой, холодной, кипяченной водой. Начался период тихого брожения: от 2 и до 4 месяцев. Время от времени доливайте воду в банку с водой (или полностью ее меняйте).

   

9. Вот такая чудесная наливка из крыжовника и черной смородины у нас получилась. Приятного аппетита!