Картофельный салат с брокколи, мелиссой и тархуном

Ингредиенты на четыре порции

• Мелисса (лимонная трава, мята лимонная) 10 г
• Брокколи 400 г
• Картофель 800 г
• Сметана 200 г
• Сливочное топленое масло 20 г
• Соль морская 1½ ч.л.
• Чеснок дольки 2 шт.
• Эстрагон (тархун) 10 г

Приготовление

1. Для салата идеально подойдет молодой картофель, но можно взять и просто некрупный восковой. Сварите его до полуготовности в кожуре, предварительно тщательно почистив щеткой. Слейте воду и дайте обсохнуть. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде пару минут, чтобы капуста сохранила свой цвет и осталась немного хрустящей.

2. В глубокой сковороде (здесь используется вок) растопите топленого масла.

   

3. Крупный картофель разрежьте на несколько частей (у молодого картофеля шкурку можно не чистить). Обжарьте его на среднем огне, периодически встряхивая сковороду.

   

4. Очищенный чеснок нарежьте небольшими кусочками и разотрите в ступке вместе с морской солью до кашицеобразного состояния.

   

5. Смешайте растертый чеснок со сметаной.

   

6. Доведите картофель до нужной степени румяности, разложите по тарелкам.

   

7. Добавьте брокколи.

   

8. Травы тонко нарежьте. Используйте только листья. Не пренебрегайте этой зеленью, она играет важную роль в конечном вкусе салата.

   

9. Полейте овощи сметанным соусом, посыпьте нарезанной зеленью.