Салат цезарь классический с курицей и горчичной заправкой

Ингредиенты на четыре порции

• Смесь салатных листьев 1/2 пучка
• Помидоры 5 шт.
• Белый хлеб 1/2 шт.
• Пекинская капуста 1/2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Куриное филе 400 г
• Оливковое масло 150 мл
• Яйцо куриное 6 шт.
• Столовая горчица 4 столовые ложки
• Яичный желток 4 шт.
• Яблочный уксус 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Анчоусы 20 г

Приготовление

1. Филе куриное нарезать средней величины кусочками и обжарить. Листья салата и пекинскую капусту порвать руками, помидоры и яйца нарезать крупно.

2. Хлеб белый нарезать крупно (1,5х1,5 см), выложить на сковороду (ничем не смазанную) и подсушить до сухарей на среднем огне.

3. Чеснок нарезать мелко и пассеровать в оливковом масле (3-4 ложки) до золотистого оттенка. Позже равномерно полить этой заправкой сухари.

4. Горчичная заправка: 4 яичных желтка, 4 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса яблочного посолить, поперчить и взбить миксером до однородной массы; не прекращая взбивать, влить небольшими дозами оливковое масло (количество в зависимости от желаемой консистенции). Добавить анчоусы и еще раз взбить.