Вкусный салат из баклажанов на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Сок томатный — 200 мл
• Баклажан — 4-5 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Уксус 6% — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.

Приготовление

1. Баклажаны промыть.

2. Нарезать ломтиками и выложить в большой сотейник.

   

3. Овощи очистить.

   

4. Добавить нарезанный лук и перец, тертую морковь к баклажанам. Добавить растительное масло.

   

5. Тушить помешивая 10-12 минут. Добавить томатный сок, готовить под крышкой 20 минут на среднем огне.

   

6. Добавить соль, сахар, молотый перец и уксус. Хорошо перемешать.

   

7. Разложить по чистым баночкам и закрутить. Остудить в тепле.

   

8. Салат из баклажанов на зиму готов. Хранить в погребе.

   

9. Приятного аппетита! Вкусной зимы!