Чимичурри — аргентинский соус

Ингредиенты на восемь порций

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 1 зеленый сладкий перец
• 6-8 долек чеснока
• 1 жгучий перчик
• 60 мл яблочного уксуса
• 120-130 мл оливкового масла
• 1 ч.л. сушеных помидоров
• 1 ч.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. сушеного орегано
• 1 ст.л. сушеного базилика
• соль и молотый перец

Приготовление

1. Промываем перцы и зелень, хорошо обсушиваем.

2. Зелень мелко рубим.

3. Перцы нарезаем совсем мелкими кубиками.

4. Так же поступаем с жгучим перцем, предварительно избавившись от семян.

5. Измельчить перцы и зелень можно с помощью блендера, но не стоит превращать соус в пюре.

6. Все нарезанное-измельченное складываем в миску, посыпаем перцем и солью по вкусу, добавляем сухие специи, перемешиваем.

7. Оливковое масло и уксус добавляем постепенно, доводя до нужной нам кондиции и вкуса. Надо только помнить, что для чимичурри масла должно быть в 2 раза больше, чем уксуса.

8. Нет сушеных помидоров - можно обойтись без них или заменить свежими. Для тех, кто не любит кинзу - она заменяется вторым пучком петрушки. Яблочный уксус заменяется столовым.

9. Чимичурри имеет массу вариантов, главное - петрушка, сладкий перец и чеснок, оливковое масло и уксус.

10. Чимичурри - соус универсальный, потому что он может быть подан не только к практически любому мясу и птице, но и послужить отличным маринадом для тех же мяса и птицы, рыбы, а также овощей на гриле и грибов.

11. Для маринования в соус надо добавить еще соли и уксуса или воды. Рыба обычно маринуется сутки, мясо - до 3 суток.

12. Чтобы чимичурри полностью проявил свой вкус, его следует сделать заранее, за 2-3 дня, и поставить в холодильник. Можно сделать побольше - он сохраняется достаточно долго в стеклянной банке. Еще варианты состава соуса чимичурри. - 2 пучка петрушки - 4 сладких перца - 2 луковицы - 250 мл оливкового масла - 85 мл винного уксуса - соль и перец - 1 пучок зеленого лука - 1 пучок кинзы - 1 пучок петрушки - 100 г оливок без косточек - 1 головка репчатого лука - 1 зеленый сладкий перец - 1 красный острый перец - 4 дольки чеснока - 200 мл оливкового масла - 4 столовые ложки винного уксуса