Куриный суп с овощами по-мексикански

Ингредиенты на четыре порции

• 450-500 г куриных окорочков
• 1,5-1,6 л воды для бульона
• 1 средняя луковица
• 2 дольки чеснока
• 1 средняя морковь
• 1,5-2 черешка сельдерея
• банка красной фасоли, 350-380 г (или полторы)
• 200-250 г консервированной кукурузы
• 200-250 г томатов в собственном соку
• 1 лавровый лист
• соль, перец
• 2-3 ст.л. растительного масла

Приготовление

1. Окорочка делим на части, заливаем холодной водой, варим до мягкости под крышкой и на малом огне. С готовых - удаляем кожу и кости, мясо нарезаем и возвращаем в кастрюлю.

2. Мелким кубиком шинкуем лук, сельдерей и морковь.

   

3. За эти минуты масло в сковороде на среднем огне разогрелось. Не меняя огня, пассеруем овощи 9-10 минут, периодически перемешиваем.

   

4. Дольки чеснока помещаем в пресс, выжимаем над сковородой, перемешиваем. Через минуту заливаем раздавленные вилкой томаты. Тушим 3-4 минуты.

   

5. В бульон переливаем заправку, следом - фасоль и кукурузу, кладем лавровый лист, солим, перчим. Варим 5-6 минут на слабом огне в закрытой кастрюле, добавляем зелень и выключаем.