Куриный суп с рисом и овощами

Ингредиенты на шесть порций

• вода — 2000 мл
• курица
• морковь — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• корень сельдерея
• рис круглозерный — 100 г
• яйцо — 2 шт.
• масло сливочное — 90 г
• сок лимонный
• лавровый лист
• соль
• черный перец

Приготовление

1. 1. Нарезаем курицу на кусочки, помещаем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на нагрев. Снимаем пену при закипании, добавляем соль, сбавляем нагрев на минимум и варим в течение 1-1,5 часов.

2. 2. Вынимаем кусочки курицы, остужаем, снимаем мякоть и нарезаем на кусочки. Переливаем бульон через сито в другой сотейник, ставим на плиту и снова доводим до кипения. Добавляем рис, кипятим и варим 10-12 минут при слабом нагреве. Периодически помешиваем, чтобы рис не приставал ко дну.

3. 3. Нарезаем морковь и репчатый лук кольцами, измельчаем два стебля сельдерея и зеленый лук. По готовности риса увеличиваем нагрев, добавляем заготовки и доводим до кипения. Добавляем соль, перец и отвариваем овощи при уменьшенном нагреве до мягкости. Добавляем кусочки куриного филе.

4. 4. Отделяем белки от желтков. Смешиваем белки со столовой ложкой бульона и взбиваем вилкой. Так же взбиваем желтки с лимонным соком и соединяем обе заготовки. Сдвигаем суп с нагрева, помешиваем и вливаем соус. Возвращаем суп на плиту, прогреваем и, не доводя до кипения, выключаем.

5. 5. Добавляем кусочек сливочного масла и украшаем зеленым луком. Приятного аппетита!