Щи кислые

Ингредиенты на восемь порций

• бульон (говяжий либо куриный) 3000 мл
• капуста квашеная (без фруктово-ягодных добавок) 300 г
• картофель 6 шт.
• морковь 1 шт.
• масло сливочное 70 г
• зелень (лучше всего укроп) 1 пучок
• чеснок (зубчики) 4 шт.
• специи (сушеный болгарский перец) 1 по вкусу

Приготовление

1. Для этого супа предпочтителен говяжий бульон, сваренный на кости. Но если такого нет, то подойдет и любой другой, главное - не очень жирный. Щи "любят" укроп и лавровый лист, этих специй добавлять нужно чуть больше обычного.

2. Квашеную капусту обжарить на сливочном масле около 15 минут. Главное - капуста должна быть только с морковью, без фруктово-ягодных добавок, иначе вкус супа страдает.

   

3. Морковь нашинковать на корейской терке, картофель нарезать кубиками или дольками.

   

4. Из готового бульона достать мясо, закинуть вариться одновременно картофель и морковь. Не забудьте посолить, если не сделали этого ранее.

   

5. Когда картофель и морковь закипят, в суп положить обжаренную капусту и смесь сушеных болгарских перцев. Варить до готовности картофеля.

   

6. На последней минуте приготовления "вернуть" в щи мясо, добавить щедрый пучок нашинкованной зелени (предпочтительно укроп),4 зубчика рубленного чеснока, черный молотый перец по вкусу. Дать закипеть, накрыть крышкой и выключить.

   

7. Подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!