Кислые щи с утиными потрошками и черносливом

Ингредиенты на шесть порций

• потрошка утиные 1 шт.
• крылышки утиные 2 шт.
• шейка утиная 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• капуста квашеная 600 г
• картофель 3 шт.
• масло сливочное 50 г
• растительное масло без запаха 3 ст.л.
• чернослив без косточки 10 шт.
• зубок чеснока 3 зуб
• укроп свежий 1 пуч
• соль по вкусу
• сметана 200 мл

Приготовление

1. Потрошки промыть, залить 2-мя литрами воды и поставить на огонь, добавить одну очищенную луковицу и половину очищенной морковки.

2. Довести до кипения, снимая пену периодически. Убавить огонь, варить 1 час.

   

3. Пока варится бульон, отжать и нарезать квашеную капусту. В керамический горшок положить половину сливочного масла, капусту и оставшееся масло. Накрыть и поставить в разогретую до 160 С духовку на 40 мин томиться.

   

4. Картофель очистить, нарезать кубиками. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 минут, затем добавить лук с морковью, дать покипеть минут 5-7 и добавить томленную капусту, готовить на среднем огне еще минут 10.Посолить по вкусу. Чернослив промыть. Суп снять с огня, добавить чернослив, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 15-20 мин

   

5. Подать к щам сметану и свежую измельченную зелень и чеснок. Приятного аппетита!