Суп фасолевый со свининой

Ингредиенты на шесть порций

• Фасоль белая — 400 г
• Свинина (ребрышки) — 500 г
• Томатная паста — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец и соль — - По вкусу
• Чеснок — - По вкусу (по желанию)
• Кардамон — 5 шт.

Приготовление

1. 1. В первую очередь замочим на ночь фасоль. Фасоль разбухла и увеличилась раза в два. Сливаем воду, холодной водой тщательно промываем зерна.

2. 2. В кастрюлю закладываем мясо (свинина варится довольно быстро) и фасоль, затем заливаем водой и ставим вариться. Варим примерно час или час двадцать.

   

3. 3. Бульон уже почти сварился, но его еще не солили. Мясо должно быть мягким, у фасоли зерно внутри мягкое, но шкурка не лопается.

   

4. 4. Пока бульон варится, приготовим бульон. Очистим морковь и лук, нарежем кусочками и поджарим. Через несколько минут добавим томатной пасты. Минуты три-четыре тушим еще. Бульон посолим, кладем туда зажарку, добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, три гвоздички и зерна кардамона. Подержим несколько минут на огне, затем суп выключаем и даем минут пятнадцать настояться.

   

5. 5. В тарелку готового супа можно по желанию добавить тертый чеснок.