Пирожные шу с миндальными хлопьями

Ингредиенты на три порции

• яйца куриные - 4 шт.
• сыр сливочный - 300 г
• сахарная пудра - 3 ст.л.
• мука пшеничная - 150 г
• масло сливочное - 100 г
• кофе молотый - 1 ч.л.
• нарезанный хлопьями миндаль - 80 г
• ром - 1 ч.л.
• молоко - 125 мл
• какао - 1 ст.л.
• сахарный песок - 1 ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Приготовить тесто: молоко и 125 мл воды налить в небольшую кастрюлю, добавить предварительно размягченное сливочное масло, сахар, соль, перемешать и поместить на огонь.

3. Когда смесь закипит, выключить огонь, всыпать муку и вымешать.

   

4. Яйца по одному ввести в тесто, перемешивая каждый раз деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

   

5. Миндальные хлопья всыпать в тесто и еще раз перемешать.

   

6. Противень выстелить бумагой для выпечки и столовой ложкой выложить порции теста на некотором расстоянии друг от друга.

   

7. Отправить эклеры в разогретую духовку на 15 минут, затем понизить температуру до 170 С и выпекать еще минут 10.

   

8. Сварить небольшую порцию крепкого кофе-эспрессо и охладить его.

   

9. Приготовить крем: сливочный сыр растереть с сахарной пудрой, влить ром, 1 ст. ложку охлажденного кофе и вымешивать до получения гладкой, однородной массы.

   

10. Готовые эклеры остудить на решетке, так чтобы со всех сторон поступал воздух.

    

11. Разрезать пирожные сбоку, начинить кремом и посыпать какао.