Вафли на простокваше с изюмом и паштетом из куриной печенки

Ингредиенты на четыре порции

• 200 г сливочного масла
• 250 г муки
• 3 яйца
• 400 мл простокваши
• 200 г светлого изюма
• 2-3 ст.л. соуса барбекю
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• растительное масло
• сладкий красный лук и паштет из куриной печени для подачи
• соль

Приготовление

1. Изюм положите в небольшую кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите 1 час. Следите, чтобы вода полностью не выкипела, при необходимости понемногу подливайте кипяток.

2. Откиньте изюм на сито, просушите бумажными полотенцами. Отложите немного для подачи, а большую часть измельчите в блендере. Смешайте до однородности с соусом барбекю.

3. Для вафель смешайте размягченное сливочное масло, муку, просеянную с разрыхлителем, и яйца, взбитые с щепоткой соли. добавьте простоквашу. У вас должно получиться в меру густое гладкое тесто.

4. Используя вафельницу, испеките вафли, периодически смазывая ее растительным маслом. Вафли подавайте с паштетом, луком, нарезанным тонкими кольцами, и смесью из изюма и соуса барбекю.