Брускетта с чечевицей

Ингредиенты на четыре порции

• чечевица зелёная
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное
• вода
• томаты вяленые — 3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• петрушка
• тимьян
• масло оливковое
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• багет — 2 ломтик
• перец болгарский
• соль

Приготовление

1. 1. Предварительно замачиваем чечевицу на 2 часа. Очищаем моркови и луковицы, нарезаем на мелкие кубики. Обжариваем лук на сковороде с добавлением растительного масла, затем добавляем морковь, чечевицу с чечевичным настоем и оставляем тушиться.

2. 2. Во время обжаривания добавляем немного горячей воды и продолжаем тушить, пока вся вода не выкипит.

   

3. 3. Измельчаем вяленые томаты, чеснок, петрушку и тимьян. Смешиваем все ингредиенты, добавляем оливковое масло, бальзамический уксус и солим.

   

4. 4. Из ломтика багета вынимаем часть мякоти и выкладываем в углубление чечевичную смесь. Украшаем блюдо болгарским перцем, петрушкой и тимьяном. На тарелку наливаем оливковое масло и подаем. Приятного аппетита!