Хумус

Ингредиенты на одна порция

• нут — 1 стак.
• сода — 6 г
• стебель сельдерея — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый
• масло оливковое — 1 ст.л.
• чеснок — 1 головка
• сок лимонный — 150 мл
• тхина — 200 г
• вода
• кориандр молотый
• паприка

Приготовление

1. 1. Заливаем нут водой, добавляем соду и оставляем на ночь. Нарезаем крупно морковь и сельдерей, половину луковицы очищаем и разрезаем пополам. Наливаем в сотейник оливковое масло, выкладываем овощи и разбухший нут. Заливаем водой, накрываем крышкой, доводим до сильного кипения, потом сбавляем нагрев до легкого кипения и варим 2 часа.

2. 2. Выкладываем в блендер неочищенный чеснок и добавляем лимонный сок. Пробиваем импульсами. Процеживаем и протираем через сито. Добавляем тхину и перемешиваем венчиком. Аккуратно вмешиваем 10 ст. л. воды.

   

3. 3. Измельчаем разваренный нут блендером (снимаем крышку с заливной воронки и прикрываем полотенцем), постепенно увеличивая скорость и пробивая в течение 1 минуты. При слабом перемешивании добавляем тхиновый соус в измельченный нут, выкладываем получившуюся смесь в миску и перемешиваем тщательно венчиком.

   

4. 4. При подаче посыпаем молотым кориандром и паприкой. Подаем с нарезанными соломкой морковью, сельдереем и питой. Приятного аппетита!