Хумус с овощами

Ингредиенты на одна порция

• нут 1 стак.
• сода 0,5 ч.л.
• масло кунжутное (тахини) 1 ст.л.
• кунжут (тахини) 50 г
• тмин (тахини) 0,5 ч.л.
• паприка (тахини) 0,5 ч.л.
• лимон 0,5 шт.
• помидоры (салат) 2 шт.
• перец болгарский (салат) 1 шт.
• сельдерей (салат) 1 стебель
• масло оливковое (салат) 1 ст.л.
• зелень (салат) пара веточек
• овсяные хлопья (крекеры) 1 стак.
• мука (крекеры) 0,5 стак.
• кефир (крекеры) 0,5 стак.
• масло растительное (крекеры) 1 ст.л.
• яйца куриные (крекеры) 1 шт.
• соль (крекеры) 0,25 ч.л.
• сахар (крекеры) 0,5 ст.л.
• разрыхлитель (крекеры) 1 ч.л.

Приготовление

1. Хумус закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини). Хумус очень питателен, им легко насытиться, при этом он исключительно полезен. В хумусе много белка и железа.

2. Для приготовления хумуса нут надо замочить на 12 часов, затем промыть его, залить водой, чтобы прикрыло, добавить 0,5 ч. л. соды и отваривать 45-50 мин Затем процедить (отвар отложить). Готовый нут пюрировать до однородности (несколько целых горошин отложить).

   

3. Если у вас есть готовая паста тахини то добавить ее. Если тахини нет, то можно приготовить самостоятельно - обжарить минуты 3-4 на сухой сковороде кунжут.

   

4. В измельчитель добавить обжаренные семена кунжута и кунжутное масло, взбить до однородности. Добавить тмин, сок лимона, паприку.

   

5. Получится гладкая паста.

   

6. Добавить пасту в пюрированный нут, перемешать, посолить.

   

7. Для подачи хумуса можно приготовить овощной салат. Нарезать овощи, добавить чеснок, зелень, соль и оливковое масло, перемешать.

   

8. Традиционно к хумусу подают питту. Я решила сэкономить на калориях и приготовила диетические хрустящие крекеры. Для этого нужно измельчить в кофемолке 1 стакан овсяных хлопьев в муку, к этой муке добавить полстакана цельнозерновой муки, соль, тмин, паприку, разрыхлитель и перемешать.

   

9. Добавить яйцо и кефир, растительное масло, перемешать.

   

10. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

    

11. Затем тонко раскатать, нарезать на полоски, присыпать сладкой паприкой и кунжутом. Выпекать при 200 градусах 10-15 мин

    

12. Получаются вкусные хрустящие крекеры.

    

13. Для подачи выложить хумус в тарелку, в середине сделать углубление и выложить салат, присыпать паприкой и кунжутом.

    

14. Готово! Можно есть как теплым, так и холодным.

    

15. Приятного аппетита.