Шоколадные тарталетки с панна коттой и клубникой

Ингредиенты на восемь порций

• клубника - 600 г
• сливочное масло - 120 г
• какао-порошок - 1 ст.л.
• сливки - 600 мл
• сахар - 60 г
• соль - 1 щепотка
• сахар ванильный - 1 пачка
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• ваниль в стручках - ½ шт.
• сахар - 75 г
• яичные желтки - 1 шт.
• желатин листовой - 5 листьев
• пшеничная мука - 225 г

Приготовление

1. Для теста смешайте в блендере муку, соль, холодное масло, порубленное на кусочки, желток.

2. Замесите тесто, мне понадобилась 1 ст. л. ледяной воды, тесто получается немного крохким.

   

3. Формочки у меня силиконовые, поэтому я не смазываю их маслом. Другие формы следует смазать маслом и посыпать манкой, мукой или сахаром. Тесто распределить по формочкам (у меня получилось 12 минитарталеток и 2 формы от маффинов), образуя бортики. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на час.

   

4. Для панна котты снять цедру с лимона, ванильный стручок разрезать вдоль на половину, в 400 мл сливок добавить сахар, цедру и ванильный стручок, довести до кипения. Снять с огня, дать 15 мин настояться. Процедить через сито. Из стручка достать семена и вернуть к сливкам. Заранее замоченный в холодной воде желатин отжать и растворить в сливках.

   

5. Формочки с тестом достать из холодильника, выпекать в разогретой до 200 духовке приблизительно 15 мин Остудить.

   

6. Как только панна котта начнет желироваться (в холодильнике приблизительно через 30 мин), взбить оставшиеся сливки в крепкую пену и ввести в основной крем.

   

7. Наполнить тарталетки панна коттой, поставить в холодильник до застывания.

   

8. Не могу сообразить почему, но крема у меня осталось еще на 5 креманок. Доверяю данному изданию, рецепты еще никогда не подводили, но не долго думая, я наполнила креманки панна коттой. От нее никто не откажется!

   

9. Тем временем порежьте клубнику (желательно для этого рецепта купить мелкую клубничку), выложить на тарталетки, можно посыпать сахарной пудрой. Это мои креманочки)

   

10. А это разрез.

    

11. Приятного аппетита!