Яичница с картофелем и сыром

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 5 шт.
• Яйцо куриное 5 шт.
• Растительное масло по вкусу
• Сливочное масло 5 ч.л.
• Сушеный укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Российский сыр 100 г
• Лук репчатый 4 шт.
• Молоко 250 мл

Приготовление

1. Чистим, моем, режем тонкими кружочками картошку и подсушиваем ее на салфетке.

2. Ставим на огонь 2 сковороды одну на сильный, другую на слабый.

3. На сильном огне обжариваем с двух сторон картошку, выложив ее в один слой на сковородку. Жарить можно на любом растительном масле. Я иногда жарю на нерафинированном подсолнечном ностальгия. Поджаренную с двух сторон картошку перекладываем на вторую сковородку. Пусть томится. Повторяем этот процесс 3-4 раза. Сковородка должна быть полна аппетитной поджаристой картошкой.

4. Пока жарится последняя порция картошки, разбиваем в миску 5-6 яиц, солим, взбиваем венчиком и вводим молоко.

5. Трем на терке сыр. Я предпочитаю для яичницы российский. Он в меру острый. Добавляем сыр к болтушке.

6. Увеличиваем под второй сковородкой огонь, ждем секунд 30-40 и выливаем в нее болтушку.

7. Режем репчатый лук тонкими полукольцами и обжариваем его на освободившейся первой сковородке до золотистого свечения.

8. Как только яичница начинает булькать, убавляем огонь до минимума. Аккуратно широким столовым ножом протыкаем яичницу (почти параллельно сковородке) в 4-5 местах и добавляем сливочное масло в места протыка.

9. Трем еще немного сыра на яичницу, посыпаем сухим укропом и накрываем крышкой.

10. Минут 10-15 у нас все готовится под крышкой на медленном огне, а мы крутим сковородку каждые 2-3 минуты для равномерной прожарки.

11. Выключаем огонь и сервируем стол. На каждую тарелку выкладываем порцию яичницы, порцию жареного лука и парочку соленых огурчиков. Намек поняли? Ну конечно! Из холодильника достаем запотевший лафитничек.