Молочно-мятная пасха цветок

Ингредиенты на четыре порции

• молоко - 1500 мл
• сметана жирная - 500 г
• яйца куриные - 5 шт.
• мята - 3 веточки
• сахарная пудра - 80 г
• сливочное масло - 120 г
• сахар ванильный - 15 г
• шпинат свежий - 50 г
• малина - 20 г
• желе - 20 г
• вода - 30 мл

Приготовление

1. Соединяем молоко и сметану. Молоко лучше использовать без консервантов, домашнее.

2. Взбиваем слегка вилкой яйца.

   

3. Вливаем яйца в молочно-сметанную смесь.

   

4. Перемешиваем тщательно.

   

5. Ставим на огонь, бросаем пару верхушек веточек мяты.

   

6. Нагреваем массу не доводя до кипения, до 75 C.

   

7. Пока створаживается молоко приступим к добавкам. Готовим заправку для цветных слоев, первый зеленый. Промываем и отвариваем в кипящей воде шпинат, 3-5 минут.

   

8. Кладем шпинат в холодную воду для сохранения цвета.

   

9. Остывший и отжатый шпинат измельчаем. На фото порция из 200 г шпината, остатки, большая часть, пошли на постный завтрак.

   

10. За это время масса начинает створаживаться. Если процесс не запускается, можно добавить лимонный сок. Достаем веточки мяты, они уже не нужны. Кладем массу на сито с марлей и даем стечь влаге, минимум 1,5-2 часа.

    

11. Готовим розовую заливку растворяем в воде желе (малиновое, вишневое или клубничное), ставим в микроволновку на 1 минуту.

    

12. Отвешенную массу творожную соединяем с пудрой и маслом. Количество сладости и масла корректируем по вкусу.

    

13. Измельчаем массу блендером.

    

14. Отделяем 150-180 г и вводим желе и ягоды. Можно ввести только ягоды, без желе. Первоначально планировала не добавлять ягоды покрасить слой только желе, но цвет и вкус получился недостаточно выраженным, поэтому ввела ягоды.

    

15. Еще раз измельчаем.

    

16. Отделяем 120 г массы и вводим зеленую добавку, столовую ложку с горкой.

    

17. Смешиваем до однородности.

    

18. Выстилаем массу влажной марлей.

    

19. Выкладываем светлую массу.

    

20. На нее розовую.

    

21. Еще раз желтую лепестками, проводим ложкой вниз через розовую массу по краю пасхи.

    

22. Еще раз розовый слой к центру боковин формы и желтый к углам. Формовка произвольная, проявите фантазию.

    

23. Последний слой трава - зеленая масса.

    

24. Закрываем все марлей и ставим под пресс минимум на 12 часов на холоде. Периодически сливаем жидкость.

    

25. Достаем пасху из формы. Волнительный момент что получилось. Снимаем аккуратно марлю. Украшаем пасху. Приятного аппетита!