Творожная пасха

Ингредиенты на одна порция

• 500 г творога
• 150 г сметаны 30% жирности
• 2 яичных желтка
• 150 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили (или 2 ч.л. порошка)
• 50 г изюма без косточек
• 250 г разных цукатов, лучше - цитрусовых
• 50 г фисташек
• 1 стак. коньяка или виски

Приготовление

1. Для пасхи нужна творожная масса нежной, но плотной консистенции, без крупинок, жирностью от 23%.

2. Изюм и цукаты замачиваем на 2 часа в коньяке или виски.

3. Творог протираем через сито. Яичные желтки тоже пропускаем через ситечко.

4. Ставим водяную баню. Если у нас нет этого устройства - наливаем воду в кастрюлю, на нее помещаем - чтобы было устойчиво - миску. Когда вода нагреется, в миску кладем два желтка, сахарную пудру и семена (или порошок) ванили. Взбиваем до образования густой светлой массы.

5. Снимаем миску, выкладываем сметану и и еще раз взбиваем все вместе

6. Добавляем в миску творог, хорошо вымешиваем. В последнюю очередь закладываем отжатые изюм и цукаты, фисташки, еще раз вымешиваем.

7. Форму для творожной пасхи выстилаем сложенной в два слоя марлей. Перекладываем в нее творожную массу, плотно утрамбовывая.

8. Переворачиваем форму на тарелку, в которую будет стекать выделяющаяся жидкость.

9. Оставляем форму на ночь в прохладном месте.