Шафрановые куличи

Ингредиенты на четыре порции

• настой шафрана 2 ст.л.
• мука 300 г
• соль 1 щеп
• дрожжи быстродействующие 5 г
• молоко тёплое 125 мл
• яйца 2 шт.
• ванилин 1 щеп
• сливочное масло 50 г
• изюм 110 г
• сахар 70 г
• лимонный сок по вкусу
• сахарная пудра 80 г

Приготовление

1. Рыльца шафрана замочить в 2 ст. ложках кипятка.

2. Смешать 100 гр муки (вообще желательно всю муку просеять изначально), щепотку соли, дрожжи и теплое молоко.

   

3. Добавить шафрановый настой и перемешать.

   

4. Накрыть салфеткой (я закрывала пищевой пленкой) и поставить в теплое место на 30-40 минут. Опара должна значительно увеличиться в объеме.

   

5. Добавить в опару одно яйцо и 1 желток (белок от второго яйца пойдет в глазурь), размягченное сливочное масло, ваниль и сахар. Размешать.

   

6. Добавить муку и вымесить тесто. Вот тут как раз может понадобиться дополнительная мука.

   

7. Накрыть салфеткой и поставить подниматься в теплое место на 1 час.

   

8. Изюм замочить в кипятке на 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.

   

9. Поднявшееся тесто осадить, добавить изюм и слегка его подмесить.

   

10. Опять поставить в теплое место подняться на 40-60 минут.

    

11. Тем временем подготовить формы для куличей. Я выстелила дно форм пергаментом и тщательно смазала сливочным маслом.

    

12. Заполнить форму тестом (от 13 до 12 формы, т. к. тесто поднимется).

    

13. Поставить тесто в форме, накрыв салфеткой в теплое место на 40-60 минут.

    

14. Разогреть духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. После чего увеличить температуру до 180 градусов и выпекать минут 30, пока зубочистка или деревянная палочка не будет выходить из теста сухой. Дать куличу остыть. Т.к. у меня были только такие формы для куличей, то они получились широкенькими и не очень высокими.

    

15. 1 белок взбить с 80 гр сахарной пудры, плюс несколько капель лимонного сока. Этой глазурью покрыть кулич.

    

16. На пробу я сделала вот такой маленький куличик (в силиконовой формочке для кексов).

    

17. На разрезе вот такой. Муж уже снял пробу. ему понравился.