Творожно-сметанная пасха

Ингредиенты на восемь порций

• 0,5 кг творога 9%
• 0,5 кг сметаны 20%
• 1 банка вареного сгущенного молока (350-400 г)
• 150 г сливочного масла
• 100 г цукатов
• 100 г смеси любых сухофруктов (изюм, курага, финики, чернослив и т.д.)
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. тертой цедры лимона

Приготовление

1. Заранее (как минимум на полчаса) вынуть сметану с маслом (порезать его на кусочки) и творогом из холодильника, оставить при комнатной температуре.

2. Подготовить все сухофрукты: залить их кипятком на 10-15 минут. Затем слить воду и просушить все сухофрукты на салфетке, порезать и ножом на мелкие кусочки (кроме изюма).

3. Подтаявшее сливочное масло взбить миксером до пышности. Не переставая взбивать масло, добавить по ложке сметану и вымешивать на высоких оборотах до однородности.

4. Постепенно ввести в сметанно-масляный крем творог. Взбивать миксером или блендером до однородной консистенции и полного растворения крупинок творога.

5. Добавить по ложке всю вареную сгущенку, влить лимонный сок и всыпать цедру. Всыпать сахар (по вкусу) с сухофруктами и перемешать.

6. Переложить творожную массу в пасочницу или сито, застеленные тремя слоями марли. Закрепить пасочницу или сито над кастрюлей, накрыть творожную массу краями марли, поставить тарелку и груз около 2-3 кг.

7. Оставить творожно-сметанную пасху под гнетом на сутки в холодильнике. Вынуть кастрюлю с ситом или пасочницей из холодильника, снять груз, тарелку, перевернуть содержимое емкости на большое плоское блюдо и снять марлю.

8. Украсить пасху сухофруктами, орехами или посыпкой и подавать к столу. Приятного аппетита!