Итальянский тирамису

Ингредиенты на десять порций

• Яйцо — 6 шт.
• Сахар — 130 г
• Печенье савоярди — 400 г
• Ром — 2 ст.л.
• Маскарпоне — 400 г
• Кофе — 350-400 мл
• Какао — 3-4 ст.л.
• Соль — 1 Щепотка
• Шоколад — 50 г

Приготовление

1. 1. Отделяем желтки от белков, последние отправляем в холодильник. В желтки добавляем 110 грамм сахара и взбиваем миксером до образования белой пены.

2. 2. К взбитым желткам добавляем маскарпоне и взбиваем дальше, до образования однородной консистенции.

   

3. 3. Охлажденные белки взбиваем миксером со щепоткой соли до образования крепких пиков.

   

4. 4. Аккуратно вводим белки в желтки, перемешиваем сверху вниз лопаткой до однородной массы.

   

5. 5. Завариваем кофе с 20 граммами сахара и ромом, готовое печенье по очереди окунаем в полученный напиток. Выкладываем печенье одним слоем в форму. Затем заливаем половиной полученного крема и посыпаем какао.

   

6. 6. Выкладываем сверху еще один слой из печенья, вымоченного в кофе, заливаем второй половиной крема и посыпаем тертым шоколадом. Ставим форму в холодильник на 3 часа, после чего десерт готов.