Чизкейк тирамису

Ингредиенты на три порции

Основа

• шоколадное сахарное печенье (берем всё тот же "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное") 120 г
• сливочное масло 80 г

Начинка

• маскарпоне 250 г
• сливочный сыр типа "филадельфии" 350 г
• сахарная пудра или мелкий сахар 150 г
• яйца 3 шт.
• сливки (30% и жирнее) 150 мл
• савоярди 100 г
• крепкий кофе 200 мл
• бренди 30 мл
• какао-порошок для посыпки готового десерта

Приготовление

2. Готовим основу.

3. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера.

4. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно).

5. 

6. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.

7. Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

8. 

9. Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч. л. сахара.

10. Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу.

11. 

12. Сверху выливаем оставшуюся сырную массу.

13. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность - это не страшно.

14. Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

15. Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао.

16. Нарезаем на дольки и подаем.

17. 

18. Приятного чаепития!