Азу из индейки с шафрановой подливой

Ингредиенты на семь порций

• филе индейки 800 г
• лук 3 шт.
• морковь 2 шт.
• помидоры 1 шт.
• огурец маринованный 1 шт.
• бульон 800 мл
• масло сливочное 1 ст.л.
• шафран 1/2 ч.л.
• перец черный (горошком) 1 шт.
• куркума 1/3 ч.л.
• чили (молотый) 1/3 ч.л.
• приправы (для плова) 1/3 ч.л.
• соль морская по вкусу
• сахар 1 щепотка
• масло подсолнечное (для жарки)

Приготовление

1. Шафран залить теплой водой, оставить на 10 мин Помидор (без кожицы) нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь и огурцы (без кожицы) протереть на крупной терке. Обжарить лук до полуготовности 5 мин, добавить морковь, жарить еще 3 мин Отдельно на сливочном масле обжарить соломку из помидора и огурцы, 2 мин, снять с огня и добавить к луку и моркови, перемешать.

2. Шафран процедить. Мясо нарезать крупными кусочками, обжарить на растительном масле 5 мин, добавить обжаренные овощи, специи, соль, сахар, соевый соус, сливочное масло, залить бульоном и настоем шафрана, тушить 30 мин под крышкой на небольшом огне. За 10 мин до готовности приправить молотым чили.

3. Я использую такое азу как основу для первого или второго блюда. Для супа добавляю немного бульона, вареного риса, нута или картофеля. Для второго блюда - беру любой гарнир - вареную гречку, картофель или рис и поливаю мясом с подливой.