Спагетти с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты на две порции

• Креветки очищенные 150 г
• Лимоны 2 шт.
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 30 г
• Сливки 20-22% 200 мл
• Спагетти 150 г
• Вино белое сухое (столовое) 30 мл
• Белый перец молотый 1 ч.л.
• Оливковое масло 10 мл
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Сливочное масло 40 г
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок головки 2 шт.
• Чеснок дольки 2 шт.

Приготовление

1. В кипящую воду добавляем 1 ст. л оливкового масла и щепотку соли, отварить пасту до состояния аль-денте (варим на 2 мин меньше, чем указано на упаковке, если используется фабричная паста). Креветки разморозить (если требуется) и отварить в кипящей воде 2 мин, не больше

2. Небольшую головку репчатого лука измельчить (если луковица крупная, используйте половину). Чеснок измельчить. Выдавить сок половинки лимона.

   

3. На медленном огне лук обжариваем на сливочном масле.

   

4. Добавляем сок половинки лимона.

   

5. Через 1-2 мин добавляем вино, ждем пока выпариться алкоголь (4-7 мин)

   

6. Затем добавляем сливки постепенно, чеснок, перчим соус и вымешаем его в течение 2 мин, далее добавляем сливочное масло и вымешиваем еще 2 мин

   

7. Добаляем половину тертого пармезана.

   

8. Добавляем в сковороду/сотейник готовую пасту, оставшиеся сливки, солим и вымешиваем соус до желаемой консистенции (которую можно изменять увеличивая или уменьшая кол-во сливок и сливочного масла)

   

9. Посыпать готовую пасту оставшимся пармезаном. Приятного аппетита!