Спагетти карбонара

Ингредиенты на две порции

• 200 г спагетти
• 60-80 г бекона (грудинки)
• 30-40 г пармезана (др. твердый сыр)
• 2 яичных желтка
• 4 ст.л. сливок
• пара веточек петрушки
• соль, перец
• 2-3 ст.л. оливкового масла

Приготовление

1. В закипевшую воду кладем спагетти, не разламывая. Сначала помещаем их в кастрюлю одной стороной, а, когда они размягчатся, с помощью ложки аккуратно укладываем в кастрюлю. Добавляем ложку оливкового масла, соль и, помешав, оставляем вариться 7-10 минут - до степени аль денте.

2. На конфорке рядом разогреваем в сотейнике или кастрюле 1-2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, подрумяниваем нарезанный кубиком бекон 3-4 минуты.

   

3. Яичные желтки кладем в мисочку, наливаем сливки, высыпаем мелко тертый сыр, все взбиваем вилкой до однородности.

   

4. Готовые спагетти опрокидываем в дуршлаг, когда жидкость стекла - добавляем к бекону, перемешиваем.

   

5. Сразу же выливаем смесь из мисочки в спагетти, интенсивно перемешиваем. Важно, чтобы эта смесь добавлялась в горячие спагетти - только так желтки обретут нужную густоту, необходимую для создания настоящего вкуса спагетти Карбонара.