Тушеная квашеная капуста со свининой

Ингредиенты на шесть порций

• Капуста - 400 г
• Свинина - 350 г
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Томатная паста - 70 г
• Вода - 2-2,5 стак.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 120 мл

Приготовление

1. Тушеная квашеная капуста со свининой - это хорошее домашнее уютное блюдо. На праздник его подавать не совсем уместно, а вот для каждодневных обедов или ужинов - самое то. Тушеная квашеная капуста - блюдо немного специфическое и не каждому оно по нраву из-за особого привкуса и запаха.

2. Не каждому показана квашеная капуста и по состоянию здоровья - из-за повышенной кислотности. Но с этой проблемой легко справиться: для этого капусту нужно несколько раз промыть, затем оставить в холодной воде на некоторое время. Если и после этого остается привкус, то достаточно проварить капусту минут 5 при кипении. После этого обычно даже не чувствуется, что капуста квашеная.

3. Я всеми этими процедурами пользуюсь очень редко, все члены моей семьи с удовольствием едят квашеную капусту в любом виде.

4. Мясо (я использую свиную лопатку) нарежем кусочками.

   

5. Обжарим на подсолнечном масле.

   

6. Пока мясо жарится, натрем морковь для пассеровки и нарежем репчатый лук. Добавим к мясу и обжарим вместе.

   

7. Чтобы уменьшить кислотность капусты, я один раз промою ее в холодной воде. В этом случае капусточка остается еще довольно кислой, нам так нормально. А чтобы кислоты не чувствовалось совсем, то нужно совершить процедуры, описанные выше.

   

8. Капусту добавим к мясу, которое уже поджарилось с морковкой и луком.

   

9. Добавим томатную пасту и воду. Воды добавим столько, чтобы только немного прикрыть капусту с мясом. Накроем крышкой и тушим час-полтора - до готовности капусты. Вода при этом постепенно выпарится, в конце можно добавить растительное масло, увеличить огонь и слегка поджарить капусту. В процессе тушения попробуем капусту и, если нужно, добавим по вкусу соль.

   

10. Ну вот вы и узнали, как готовить тушеную квашеную капусту со свининой. Подавать ее нужно в горячем виде самостоятельно или с картофелем.