Тушеный картофель с цветной капустой

Ингредиенты на четыре порции

• картофель — 3 шт.
• капуста цветная
• панир — 350 г
• паста чили — 2 ст.л.
• вода — 500 мл
• масло растительное — 150 мл
• имбирь молотый — 30 г
• кинза
• семена чёрной горчицы
• лавровый лист
• зерна кориандра
• гарам масала
• куркума
• корица
• соль

Приготовление

1. 1. Нарезаем картофель и панир кубиками. Разделяем цветную капусту на соцветия. Измельчаем листики кинзы. Очищаем перец чили от семян и плодоножки и нарезаем колечками. Разогреваем часть масла на среднем нагреве в толстодонной кастрюле. Кладем в масло семена горчицы, через пару минут добавляем имбирь и жарим, помешивая, не дольше минуты. Добавляем остальные пряности, исключая чили и гарам-масалу. Перемешиваем и вливаем воду. Доводим приправу до кипения и оставляем на слабом нагреве.

2. 2. Обжариваем картофель и панир во фритюре до образования золотистой корочки. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Слегка обжариваем во фритюре капустные соцветия так, чтобы они изменили цвет, но остались твердыми. Перекладываем капусту в горячую приправу и варим несколько минут. Добавляем в кастрюлю картофель, панир и перец чили. Перемешиваем и готовим еще несколько минут. Солим по вкусу, добавляем гарам-масалу и перемешиваем.

   

3. 3. Посыпаем блюдо рубленой зеленью и подаем. Приятного аппетита!