Вкусные хинкали

Ингредиенты на одна порция

• Мука пшеничная — 1,4 кг (1,1 для теста, 300 г для подсыпки)
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 700 мл (400 для теста, 300 для фарша)
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Фарш мясной — 700 г (свинина+говядина)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч.л. (1 - в фарш, остальное в тесто)
• Тмин молотый — 0,5 ч.л.
• Молотая паприка — 1 ч.л.
• Перец черный — 1/3 ч.л. (молотый)

Приготовление

1. Муку просеиваем в миску, добавляем яйца и соль.

2. Добавим растительное масло и воду.

   

3. И замешиваем тесто. Оно получится достаточно мягким. Оставим его минут на 10.

   

4. Затем разделим тесто на две части, посыпаем стол мукой и постепенно добавляя муку, хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно получилось тугим. И оставим тесто отдыхать еще минут на 10.

   

5. Готовим начинку. Добавим к фаршу соль и специи.

   

6. Очень мелко нарежем лук, добавим его к фаршу. Добавляем воду и тщательно вымешаем фарш.

   

7. Раскатываем одну часть теста в пласт толщиной примерно 8 мм. И стаканом вырезаем кружочки.

   

8. Затем каждый кружок раскатаем в тонкий, 10-12 см в диаметре круг.

   

9. В центр каждой тонкой лепешки выкладываем начинку.

   

10. И формируем хинкали, делая складочки и обязательно крепко защипнув верхушку.

    

11. Варим хинкали в кипящей и слегка подсоленной воде минут 12.

    

12. Подаем горячие хинкали к столу.