Хинкали с бараниной и индейкой на пару

Ингредиенты на три порции

• молоко - 200 мл
• мука - 400 г
• яйца куриные - 1 шт.
• соль - 1 ч.л.
• баранина - 400 г
• индейка - 300 г
• аджика - 2 ст.л.
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• зира - ½ ч.л.
• перец черный - ½ ч.л.
• соль - по вкусу
• вода - ½ стак.
• лук репчатый - 2 шт.

Приготовление

1. Начинаем с теста. В муку разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем, вливаем молоко. Замешиваем довольно крутое тесто. Мне не понадобилось добавлять больше муки. Тесто получилось отличное. Убираем его в полиэтиленовый мешочек, пока занимаемся начинкой.

2. Для начинки я взяла баранину и индейку. Можете взять только баранину.

   

3. Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком, добавляем аджику (у меня домашняя), специи и соль. Вливаем воду. Фарш должен получиться вязким, но не плавать в воде.

   

4. Тесто отдохнуло, и с ним очень легко работать.

   

5. Тонко раскатываем тесто и вырезаем круглые заготовки примерно 10-12 см в диаметре.

   

6. Формируем хинкали. Если хвостик получился длинный, отрезаем его.

   

7. Сформированные хинкали выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрываем полотенцем.

   

8. В кастрюлю мантоварки наливаем воду, для аромата кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим воду до кипения.

   

9. Хинкали укладываем на решетки на расстоянии друг от друга. Варим на умеренном огне 25-30 минут.

   

10. Подаем готовые хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.

    

11. Сочные, с бульоном внутри.

    

12. Приятного аппетита!