Хинкали домашние

Ингредиенты на четыре порции

• 3 стак. муки
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• 1 ст.л. раститительного масла
• 200 мл теплой воды
• 500 г смешанного фарша (говядина+свинина)
• 1 крупная луковица
• соль, перец
• щепотка зиры и кориандра
• кинза (по желанию)

Приготовление

1. В миску просеять муку, добавить соль, перемешать. Добавить слегка взбитое яйцо, растительное масло и теплую воду. Воду влить постепенно, перемешивая, может быть потребуется чуть меньше. Дать тесту отдохнуть 30 минут.

2. Приготовить фарш: лук потереть на терке, добавить в фарш, добавить соль, перец, зиру, кориандр и мелко нарубленную кинзу. Хорошо перемешать.

3. Затем на присыпанной мукой поверхности вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать кружочки, выложить на каждый кружок начинку, приподнять края, собрать тесто кверху складочками, чтобы получился мешочек. Зажать в руке и слегка потрясти мешочек, чтобы начинка осела слегка вниз.

4. Налить воду в большую кастрюлю, довести до кипения, подсолить, аккуратно опустить хинкали, слегка помешивая, чтобы они не прилипали ко дну. Варить 10-15 минут в зависимости от размера.