Мини-хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом

Ингредиенты на пять порций

• мука пшеничная (сколько возьмет тесто)
• вода очень холодная 1 стак.
• соль (щепотка)
• растительное масло 3 ст.л.
• для начинки
• фарш из мраморной говядины 250 г
• пекинская капуста (белая часть) 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• кинза 1 горстак.
• соевый соус 20 мл
• сухая кавказская аджика 1 ст.л.
• черный молотый перец (по вкусу)

Приготовление

1. Подготовим начинку. К фаршу из мраморной говядины добавим мелко нарезанные лук, пекинскую капусту и кинзу, добавим перец и сухую кавказскую аджику, вольем соевый соус.

2. Начинку перемешаем и дадим ей настояться минут 40.

   

3. В муку вольем воду и растительное масло, добавим щепотку соли.

   

4. Замесим очень тугое эластичное тесто. Тесто необходимо вымесить очень тщательно, затем накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 10, чтобы мука выпустила клейковину, затем с тестом можно работать.

   

5. Ракатываем тесто в колбаску, нарезаем кусочками, тонко раскатываем скалкой. При раскатывании нужно постараться сделать так, чтобы края лепешки оказались тоньше, чем серединка. Выкладываем начинку.

   

6. Формируем небольшие мешочки.

   

7. Отвариваем в кипящей соленой воде. После всплытия варим 4 минуты, если хинкали свежие (если они были предворительно заморожены, варим минут 5-6).

   

8. Подаем горячими. По желанию можно посыпать перцем из мельницы. Мини-хинкали с говядиной, пекинской капустой и соевым соусом готовы, приятного аппетита!